偈灘茶

湖南偈灘茶產於湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣灘山區，偈灘茶多次被評為湖南省優質名茶，1985年被列為農牧漁業部優質產品。

基本介紹

• 中文名：偈灘茶
• 產地：湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣灘
• 別名：辰州偈灘茶
• 類別：綠茶

產地

湖南偈灘茶產於湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣灘山區，這裡峰巒挺秀，林木蒼翠，溪水縱橫，雲霧繚繞，得天獨厚的自然條件，茶樹生長旺盛，芽頭肥壯，葉質柔軟，茸毛甚多，品質風格獨特。

品質特點

高檔偈灘茶的品質，外形條索細緊，圓曲，色澤綠潤，勻淨多亮；香氣嫩香、持久；湯色綠亮明淨，滋味醇爽、回甘，葉底嫩綠、整齊、明亮。偈灘茶多次被評為湖南省優質名茶，1985年被列為農牧漁業部優質產品。

偈灘茶沖泡後，開始芽嘴沖向水面，漸漸吸水後浸大張開，豎立游空，接著徐徐下沉杯底，三起三落，宛如戲蝦。偈灘茶場對面有座銀壺山，附近有條小溪，名叫碧水。相傳，唐代有人用碧水沖泡偈灘茶，近杯覺得香氣不高，離杯遠些則感到濃香撲鼻，難以形容。更讓人驚嘆的是：相傳有位老人平素愛惜偈灘茶如同珍寶，將此茶藏於秘密地方，捨不得飲用；太想念忍不住時拿出來看一看，聞一聞，身體不舒服時，也只飲少

茶史追溯

偈灘茶，得名於唐，明清時代稱它為"辰州偈灘茶"。　1972年，當時的日本首相田中角榮來華訪問，曾向周恩來總理誇讚碣灘茶，並稱之為"中日友好之茶"。相傳1300多年前的盛唐時期，唐睿宗的娘娘胡鳳姣從故里沅陵胡家坪回京，夜泊碣灘，品嘗到偈灘茶，覺香氣馥郁，甘醇爽口，便擇其佳制，帶回京都，唐睿宗賞賜眾大臣品嘗，無不交口稱讚。此後，碣灘被指令闢為茶園，官府每年派人督造監製。以後又逐漸傳到了日本和印度。

名茶鑑賞

偈灘茶為綠茶，其形、色、香、味均很獨特。其外形條索緊細，挺秀顯毫，色澤綠潤，內質香高持久，有栗香氣，滋味鮮醇甘爽，飲後回甘，沖泡後湯色黃綠清透，杯中茶葉時起時落如銀魚游翔。更有趣的是，近者因"醉"而不聞其香，遠者因"渴"倒倍覺芬芳。一人品茶滿屋香氣，正是偈灘茶與眾不同之處。因其品質優秀，偈灘茶連續被評為湖南名茶。

相關傳說

關於偈灘茶，民間還流傳著一段傳說：相傳很久很久以前，碣灘山下住著父女倆，老爹七十有八，身板硬朗。女兒年方十八，模樣俊俏。因這女兒是老爹六十歲那年在灘邊撿到的，人們都管這女娃叫"撿妹"。老爹一輩子在碣灘碼頭擺渡為生。因家中無茶，只能將米炒焦，然後用開水沖之而喝，要是有杯香茶解渴該多好啊！父女倆常常這樣想。

一天夜裡，撿妹睡夢中朦朦朧朧來到碣灘山坡，發現山頂上有一塊坪，坪里長著一些似竹非竹、似草非草的綠樹，有幾個穿紅著綠的姑娘，說說笑笑，在綠蓬叢中穿梭。撿妹正欲上前施禮，一團雲煙飄過，姑娘們便無影無蹤了……

第二天清晨，撿妹好奇地提著籃子上山了。她踏荊踩棘走到溪的盡頭，爬上坡的險處，正愁無路可行，突然，從刺蓬里竄出一隻白兔子，她追著白兔跑，跑著跑著，眨眼間，白兔鑽進了一個岩洞，她也跟著進去，出了洞，她一下子懵了，白兔不見了，只有雲霧在眼前飄蕩。彎腰細看，發現自己已到了夢中的草坪里，一蓬蓬青翠欲滴的小綠樹，暢著嫩尖，伸著細葉，仿佛在向她致意，她樂不可支地一朵一朵摘了起來……

籃子裝滿了，她笑著唱著回家了，經過炒焙，茶葉制好了，撿妹泡了一杯端給老阿爸，頓時滿屋飄香，老阿爸品一口，拍手叫絕，連連稱好。後來，客人們喝到撿妹泡製的茶水時，無不讚揚。

撿妹發現好茶的事很快被一個財主知道了，財主帶人"請" 撿妹去制茶，撿妹不甘心好茶被財主霸占，手提茶壺便跑，財主和家人隨後就追，眼看就要追上了，撿妹將茶壺朝後擲去，只聽"轟隆"一聲巨響，茶壺變成了一座山（即今碣灘南面的銀壺山），將路堵住了！財主氣急敗壞，只能望山興嘆。 從此，撿妹再也沒有回來，但是，她採過的茶樹卻越長越蔥蘢；碣灘人也學會了製作茶葉，他們製作的茶葉也越來越香。