倆江主題是註冊於2014年的火鍋連鎖品牌，以"傳承、創新、共贏"為核心理念，延續重慶火鍋手工古法炒料工藝。品牌將重慶兩江文化融入空間設計，打造紅色主題與商務聚會相結合的用餐場景。通過'基地到餐桌不超24小時'的鮮貨供應鏈體系，形成書記毛肚、生態青槓木耳等特色產品矩陣。截至2024年，已在西安、延安等地開設多家直營門店，實行24小時全天候營業模式。
基本介紹
- 成立時間：2014年12月19日
- 總部地點：陝西省延安市寶塔區橋溝街道辦事處高第華庭酒店二樓
- 創始人：張西宏
- 營業時間：24小時制
- 核心理念：傳承、創新、共贏
- 代表產品：書記毛肚、大刀腰片
品牌沿革,產品特色,運營體系,服務創新,合規管理,
品牌沿革
2014年12月19日，首家門店在延安市註冊成立，初始名稱為'寶塔區重慶大隊長主題火鍋店'。2022年7月15日完成品牌升級，正式更名為"倆江主題火鍋"並擴大經營規模，新增預包裝食品銷售業務。2024年在西安未央路盛龍廣場開設首家跨區域門店，實現品牌特許經營模式突破。
產品特色
原材料選用標準：
- 火鍋底料延續六七十年代手工炒制工藝，持續熬煮4小時以上
- 深海涮燙海傘實現'從基地到餐桌不超過24小時'的鮮貨火鍋概念
- 木耳類食材採用青槓木栽培技術，現場剪摘保持食材活性
特色菜品：
- 書記毛肚：選用水牛第三胃室部位，經木瓜蛋白酶嫩化處理
- 大刀腰片：採用厚度0.3cm標準化切割工藝，搭配特製乾碟
- 黑虎蝦滑：鮮嫩Q彈
運營體系
供應鏈管理：
- 建立重慶榮昌黑山羊養殖基地與陝西漢中木耳種植基地
- 在西安、延安設立中央廚房，輻射半徑200公里的配送網路
門店布局：
- 延安棗園店（2014年）：寶塔區橋溝街道辦事處高第華庭酒店二樓，占位夜間美食榜單
- 西安盛龍廣場店（2024年）：未央路商圈首店，捷運2號線直達
- 鳳凰廣場店（2017-2023年）：曾獲評"延安市夜間美食第2名"
服務創新
員工培養體系實行"三階九級"晉升制度，管理人員內部提拔率達78%。推出生日定製服務包含：
- 專屬火鍋鍋底刻字服務
- 3種自助小吃及獨家秘制酸梅湯無限暢飲
- 店內祝福活動
2023年啟動"火鍋文化體驗日"活動，每月15日開放後廚參觀與炒料體驗。
合規管理
截至2024年，品牌累計取得食品經營許可證等資質檔案1項。2023年11月因垃圾分類不規範受到行政處罰，現已完成整改。2022年營業場所變更期間被列入經營異常名錄，經核查後移出。
產品展示
