近年來，國內市場上興起一種新型保健功能的冰糖。即在多晶體冰糖生產過程中，通過添加一些輔料（比如梨汁、菊花汁等），從而增加冰糖的保健功効。也就是保健冰糖。
基本介紹
- 中文名：保健冰糖
- 口味：甜
- 主要食材：冰糖
生產：,冰糖的保存,
生產：
保健冰糖的生產工藝和普通多晶體冰糖生產方式略有不同，主要體現在生產過程中，用輔料的汁水或煮水代替傳統的水。比如以梨汁榨水後代替普通的水，通過和白砂糖重新熬制、結晶後生產成為梨汁冰糖；以高濃度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、結晶後生產成為菊花冰糖。但在生產過程中，由於含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在結晶過程中往往會出現成晶較慢或無法成晶的現象，因而需要添加一種天然的輔助劑(由於涉及企業生產機密，故不便透露)。目前國內只有為數不多的企業掌握此生產工藝(例如上海浦仕聯(品牌為“滬生堂”))，很多企業都是魚目混珠。
冰糖的保存
1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬，到乾燥為止。
3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
