俄羅斯餃子

俄國餃子被稱為Пельмени，包餃子的面里有時會加雞蛋，餡兒有肉（一種或多種混合）、蘑菇等等。傳統的Udmurt食譜里餃子餡兒會混合肉，其中有45%牛肉，35% 羊肉,，20% 豬肉。西烏拉爾山地區的餃子裡有時用蘑菇、洋蔥、蕪菁、德國泡菜等等代替肉。有些配料里會加黑胡椒。俄國餃子pelmeni冷凍後可長期保存而幾乎不損失營養，煮它們的水可用來做湯。

基本介紹

• 中文名：俄羅斯餃子
• 外文名：Пельмени
• 類別：俄國傳統的主食
• 國家：俄國
• 材料：肉餡，麵粉，雞蛋，洋蔥等
• 特點：餡大皮薄

菜品特色

俄羅斯餃子

俄國餃子Пельмени這個詞來自於pel'nyan' (пельнянь)，是ear bread在當地語言的寫法。俄國餃子Пельмени何時第一次進入俄國菜譜還不明確，有一種說法說它來自中國，被蒙古人帶到西伯利亞，又傳入歐洲。Пельмени也是Tatar傳統食品之一，被稱為Pilmän，通常與清湯一起食用。俄國餃子Пельмени因冬天冷凍易攜帶、富含營養、容易準備、只需火加熱便於食用而廣受獵人歡迎。

做法

材料

淨豬肉餡200克，淨牛肉餡125克，麵粉350克，洋蔥80克，雞蛋50克，高湯適量

調味料

黃油50克，鹽8克，胡椒粉少許

步驟

1、豬肉餡、牛肉餡再用刀剁細，放入洗淨切碎的洋蔥，加鹽，胡椒粉，高湯攪拌均勻成餡。

2、雞蛋打散，加入麵粉、鹽、水和成麵團.用濕布蓋好，醒20分鐘左右，再用力揉成光滑的麵團。

3、將麵團擀成7厘米直徑的大薄片，將肉餡擠成丸子，放在薄片上，疊起壓緊封口，做成俄式餃子。

4、將餃子下沸水煮熟，撈出控乾水分，放入盤子，澆上黃油即可食用。

提示

俄式餃子注重餡料，做出的餃子餡大皮薄，味濃不膩，是俄國傳統的主食；其製作方法與中國的燒賣有所類似。

營養價值

營養豐富

俄羅斯餃子

俄羅斯餃子