俄式雞胸羅宋湯

俄式雞胸羅宋湯是典型的俄羅斯菜。它營養豐富，捲心菜含維生素A、C和植物化學素，甜菜含β花青苷（抗癌植物色素），馬鈴薯富含維生素、鉀和鐵。

基本介紹

• 中文名：俄式雞胸羅宋湯
• 營養成分：，捲心菜含維生素A、C和植物化
• 隸屬：俄羅斯菜
• 小貼士：：使用的是瘦雞胸肉。

製作方法

1. 雞胸切成4塊，加水高火煮沸，撇去浮沫­，加入切半的洋蔥和胡蘿蔔、防風草、月桂樹葉、胡椒子、一大撮鹽，小火半蓋著燉3個小時後撈起，切成1英寸的塊，將肉湯倒入碗中加入蔬菜，待湯­冷卻後撇盡表層油脂。

2. 預熱烘箱至375度，分別把甜菜塊根包上箔­紙放進烤箱1小時至變嫩。待稍微冷卻後去皮磨碎。

3. 把植物油燒熱，倒入鹹肉，中火炒至酥脆後盛起備用.往鍋內倒入洋蔥、胡蘿蔔絲、青椒，中火烹七分鐘.倒入捲心菜再烹七分鐘，加入肉湯、土豆、西紅柿、蘋果、雞胸、胡椒和鹽，半蓋著燉約15分鐘至馬鈴薯變微嫩，加入甜菜中低火燉約30分鐘至馬鈴薯完全變嫩，再加入糖、醋和鹽。

4. 將大蒜、香菜、一茶匙的胡椒粉搗成泥後加進湯里攪拌，最後將湯用大碗盛起上桌，並擺上優酪乳油、蒔蘿和蔥碟。

小貼士：

一些羅宋湯使用了很多肥肉，此處使用的是瘦雞胸肉。