侗粥 是侗（dong)族地區民眾的一種傳統粥品，是媳婦做月期間的常用食品，也常用於招待重要賓客。製作原料有紅米或銅禾米、茯苓、山藥、薏仁、苦蕎、葛片、黃（紅）沙藥等。其中在侗族地區最有名的是侗粥共濟。
基本介紹
- 中文名：侗粥
- 主要原料：大米（紅米或銅禾米），茯苓山藥、薏仁、苦蕎、葛片、黃（紅）沙藥
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：補中益氣，安神健腦
- 適宜人群：產婦
- 儲藏方法：放置乾燥處
分類：侗族小吃
口味：清香
做法：
食材準備
主料：紅米或銅禾米、茯苓、山藥、薏仁、苦蕎、葛片、黃（紅）沙藥。
調料：薑片或姜瓣。
製作步驟
1、煮水。取水適量，加入薑片或姜瓣，紅（黃）沙藥、葛片與水同煮到水開10-20分鐘後將前述物料撈出。
2、將淘好的米、茯苓、山藥、薏仁、苦蕎倒入開水中。
3、邊煲邊攪拌。
4、觀察米成粥狀起鍋盛入其他容器。
營養價值
侗粥共濟選用的紅米是生長於侗 鄉800米海拔以上的山區；銅禾米是侗鄉特有的傳統稻種，至今已有140多年。它們用山泉水灌溉，生長期超過200天，只用少量秧青或農家肥，肥力要求不高，從不施農藥，如有少量害蟲，只用禾桿鹼水或地爐灰化水施之。這兩種米不但綠色，而且口感極佳。
該粥主料中的茯苓、山藥。薏仁、苦蕎、葛片都是國家認定的食藥同源產品，具有補中益氣，消渴生精、安神健腦、祛積化滯、抗炎強心、減肥美容等作用。
食用指南
1、烹製時防止燙傷；
2、根據個人食用習慣，可自行加調料。
如果配以侗族醃製品醃魚、醃肉一併食用，餘味無窮！
