是指使肉製品處於較低溫度(0-4℃)環境下抑制微生物生長,使肉製品最大限度的保持原有風味和保質期。
基本介紹
- 中文名:低溫肉製品
- 釋義:121攝氏度高溫蒸煮包裝肉制產品
- 優點:在常溫下有較長的保質期
- 缺點:產品中的一部分營養成分降低
是指使肉製品處於較低溫度(0-4℃)環境下抑制微生物生長,使肉製品最大限度的保持原有風味和保質期。
是指使肉製品處於較低溫度(0-4℃)環境下抑制微生物生長,使肉製品最大限度的保持原有風味和保質期。...
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《肉製品深加工技術》全面系統地介紹了現代加工條件下各類典型中式、西式肉製品加工的基本原理、加工工藝與產品配方。其中肉類加工的基本理論、肉製品加工原輔料、生產...
為了保障肉與肉製品在商業物流過程中的質量和安全,國家質檢總局和國家標準化管理委員會於2008年5月7日頒布了國家標準GB/T 21735-2008《肉與肉製品物流規範》,自...
低溫牛排可以作為即食食品,也可以作為廚房、酒店再加工的預製加工品,滿足消費者不同需求。 本技術選用低溫肉製品的加工方式加工牛排,由於使用煙燻液和熱加工溫度較低...
《中華人民共和國國內貿易行業標準:安全肉製品質量認證評審準則(SB/T 10360-2008)》對高、低溫肉製品的定義進行了修訂;《中華人民共和國國內貿易行業標準:安全肉...
冷鮮肉,又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉,準確的說應該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴格...隨著消費者對食品安全和質量的重視,我國豬肉行業存在著由低溫肉製品和冷鮮肉取代...
雨潤食品的低溫肉製品在2002年至2004年間市場占有率均居首位。雨潤冷鮮肉冷鮮肉的優點 編輯 雨潤冷鮮肉綜合優點多 它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和...
(22)低溫肉製品加工中芽孢桿菌動態變化與有效控制研究《西南大學學報》2007. Vol.29 NO.1第二作者(23)金華火腿發酵工藝過程中微生物區系的研究《食品科學》2008....
2000萬元,採用德國進口先進設備和國際先進工藝,並且使用資源安全豬肉為主要原料,採用流水線生產工藝,結合世界先進的低溫肉製品加工技術,乳化技術、醃製技術、嫩化技術、...
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雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團,在全國18個省市建設了加工基地,集團旗下子公司有:肉製品加工、生物工程、化工包裝、雙匯物流、雙匯養殖、雙匯藥業、雙匯...
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1999年2月,在全國肉食品行業中率先通過ISO9001國際質量體系認證。2002年10月,一次性順利通過了HACCP認證,同年雨潤低溫肉製品通過了出口衛生註冊,標誌著雨潤低溫肉...
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“肉品風味形成機理與調控機制研究”2006.8-2008.12十一五國家科技支撐計畫“低溫肉製品與傳統肉製品開發及產業化示範”2006.8-2008.12專題主持人浙江省重大科技...
中糧肉製品深加工項目,一期占地130畝,投資1億美元,引進歐洲最先進的肉製品生產設備及技術,生產中高檔西式低溫肉製品如西式火腿、西式香腸、培根、薩拉米等系列產品。...