任曉鏷， 男，1985年11月生，南京農業大學食品科學與工程專業畢業，博士，副教授，兼職黃山學院生命與環境科學學院碩士生導師。
基本介紹
- 中文名：任曉鏷
- 畢業院校：南京農業大學
- 學位/學歷：博士
人物經歷,研究方向,主要成就,獲獎記錄,
人物經歷
2005/09-2009/06 塔里木大學食品科學與工程專業，本科
2009/09-2012/06 塔里木大學生物化學與分子生物學專業，碩士
2016/09-2020/06 南京農業大學食品科學與工程專業，博士
2012/06-2019/05 塔里木大學，講師
2019/06-2023/09 塔里木大學，副教授
2023/10至今 黃山學院，副教授
研究方向
畜產品加工
肉製品加工與質量安全控制
主要成就
教研/科研項目
1. 2023.01-2026.12，國家自然科學基金項目，新疆紅柳多酚抑制烤羊肉中咪唑喹啉類雜環胺產生的作用機制研究，32260603，主持，在研
2. 2023.01-2024.12，第三師圖木舒克市2023年度師市科技計畫項目，紅柳風味調味產品的研發，KY2023GG04，主持，在研
3. 2024.01-2025.06，黃山徽望食品有限公司橫向課題項目，徽州腊味傳統工藝關鍵技術最佳化與提升，主持，在研
代表性成果
1. Ren, X.; Li, M.; Wang, W.; Niu, X.; Xu, Q.; Zhang, R. Inhibitory effect of Tamarix ramosissima extract on the formation of heterocyclic amines in roast lamb patties by retarding the consumption of precursors and preventing free radicals. Foods, 2022, 11: 1000.
2. Ren, X.; Wang, W., Bao, Y.; Zhu, Y.; Zhang, Y.; Lu, Y.; Peng, Z.; Zhou, G. Isorhamnetin and hispidulin from Tamarix ramosissima inhibit 2-amino-1-methyl -6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) formation by trapping phenylacet- aldehyde as a key mechanism. Foods, 2020, 9(4): 420.
3. Ren, X.; Wang, L.; Chen, W. Oxytropis glabra DC. inhibits biofilm formation of Staphylococcus epidermidis by down-regulating ica operon expression. Current Microbiology, 2020, 77(7): 1167-1173.
4. Ren, X.; Bao, Y.; Zhu, Y.; Liu, S.; Peng, Z.; Zhang, Y.; Zhou, G. Isorhamnetin, hispidulin, and cirsimaritin identified in Tamarix ramosissima barks from southern Xinjiang and their antioxidant and antimicrobial activities. Molecules, 2019, 24(3): 390.
5. 張世鈺; 高萌; 王未; 任曉鏷*; 許倩; 彭增起. 植物多酚抑制熱加工肉製品中雜環胺形成機制研究進展. 食品科學, 2023, 44(09): 211-220.
6. 李明楊; 劉帥光; 盧夢嬌; 任曉鏷*; 彭增起. 不同抗氧化劑體外抗氧化活性及其對肉品氧化穩定性的影響. 食品科學, 2022, 43(1): 56-64.
7. 李明楊; 陳勝慧子; 牛希躍; 許倩; 任曉鏷*; 彭增起. 抗氧化劑對油炸肉製品品質及雜環胺形成的影響. 食品科學, 2021, 42(16): 29-38.
8. 李明楊; 牛希躍; 許倩; 任曉鏷*; 彭增起. 新疆傳統醃製對烤羊肉食用品質及雜環胺含量的影響. 食品科學, 2021, 42(01): 115-123.
9. 周玉溪; 康帥; 任曉鏷*; 錢文熙. 多元雜交過程中畜肉品質的變化研究進展. 肉類研究, 2023, 37(10): 66-71.
10. 康帥; 任曉鏷*; 彭增起. 羊肉的產地溯源和鑑別技術研究進展. 肉類研究, 2023, 37(04): 48-53.
11. 任曉鏷; 王群霞; 任少東; 許倩. 不同飼養方式對多浪羊肉礦物質、胺基酸含量及風味的影響. 食品研究與開發, 2023, 44(18): 25-32.
12. 汪曉雅; 陳芳; 劉思慧; 陳卓; 邵淑倩; 冉倩楠; 李明楊; 任曉鏷*. 不同脅迫體系對植物乳桿菌zwq9生物膜形成及其產蛋白酶活力的影響. 食品研究與開發, 2023, 44(05): 194-201.
13. 趙小茹; 李蓓蕾; 華思雨; 冉倩楠; 阿依波塔·沙特甫阿勒德; 劉思慧; 任曉鏷*; 彭增起. 雞蛋醃製對3種烤肉餅食用品質的影響. 食品工業科技, 2022, 43(23): 236-244.
14. 任少東; 王群霞; 任曉鏷*. 不同抗氧化劑對烤肉製品品質的影響. 肉類研究, 2020, 34(08): 21-28.
15. 任曉鏷; 李明楊; 陳勝慧子; 牛希躍; 許倩; 舒繼平; 雷春利. 一種紅棗大芸石榴皮複合酵素及其製備方法，ZL201710235971.8, 國家發明專利.
16. 任曉鏷. 食品加工新技術與套用研究, 天津科學技術出版社, 專著, 副主編, 2020.06.
獲獎記錄
2023年指導本科生參加參加第十八屆“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽榮獲“全國三等獎”
2022年指導本科生參加第六屆全國大學生生命科學競賽（科學探究類）榮獲全國三等獎
2021年指導本科生參加“白馬杯”全國大學生畜產品創新創業大賽榮獲“優秀獎”
《食品科學技術學報》青年編委（2023.10-2025.10）（EI收錄期刊）
《食品研究與開發》第一屆、第二屆青年委員（2023.01-2024.12）（中文核心期刊）
《肉類研究》第一屆青年編委會委員（2024.04-2026.04）（中文核心期刊）
