仔姜，也叫嫩薑，自貢鹽幫菜的食材，多用於提味。
基本介紹
- 中文名：仔姜
- 分類：川菜
仔姜
相關詞條
- 仔姜
仔姜 仔姜，也叫嫩薑，自貢鹽幫菜的食材，多用於提味。
- 醃仔姜
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，姜不僅是我們烹製菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢。跟老薑比起來，仔姜的辛辣沒有那么濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖醃製起來，酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。材料 仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）做法 1...
- 糖醋仔姜
糖醋仔姜是以仔姜為主料製作而成的一道菜品，具有開胃健脾，殺菌解毒等功效。做法 1、將仔姜表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。2、將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個可密封的容器晾涼待用。3、將醃製好的薑片攥乾水分待用，攥出的薑汁可以...
- 仔姜炒肉絲
仔姜炒肉絲是以豬肉為主料製作的菜品。生薑具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比...
- 仔姜田雞
仔姜田雞是一道以田雞腿為主要食材製作的菜品。[原料]田雞腿...30個 胡椒粉...1克 仔姜...100克 味素...1克 甜椒...50克 濕澱粉...10克 蔥白...20克 肉湯...50克 [烹製方法]1.將淨田雞腿肉入碗中加川鹽 2克、紹酒 5克碼味約 5分鐘；鮮紅甜椒去蒂去籽與嫩仔姜同切成 0.7厘米寬、4厘米長...
- 仔姜肉絲
仔姜肉絲製作主料：裡脊肉100克，仔姜（青州竹根姜）150克，甜椒150克，調料：油2湯匙，鮮辣瓣1湯匙（推薦川老滙牌），水澱粉1湯匙，香油1茶匙，料酒1湯匙。做法 1.裡脊肉切成絲，加入鮮辣瓣，水澱粉，料酒拌勻後淋上香油再拌一下放置10分鐘。2.仔姜，甜椒切成絲備用。3.油鍋燒熱後下肉絲快速翻炒散，至...
- 仔姜炒雞
仔姜炒雞是一道以三黃雞、仔姜為主要食材製作的美食。通過先炒再燜，最後大火爆炒的做法，讓調料激發出雞肉的美味。材料 三黃雞1隻，仔姜1大塊，紅綠小尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣醬2勺，料酒2勺，醬油2勺，蚝油少許，雞精少許 做法 1.三黃雞一隻，洗淨切成小塊。2.油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊...
- 糖醋醃仔姜
糖醋醃仔姜是以仔姜為主料，原漿米醋等為配料製作而成的菜品。簡介 俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，姜不僅是我們烹製菜餚時不可或缺的佐料和調味品，它的食療功效也很強大，具有殺菌解毒，健胃止痛，發汗解熱等療效。剛上市的仔姜，形如玉指，色如暖玉，跟老薑比起來，沒有那么濃烈的辛辣，可以作菜餚的配菜或用來...
- 仔姜鴨
仔姜鴨是一道鹹鮮口味的菜品，屬於家常菜。主料是鴨子，調料為老抽、生抽、白糖等，通過大火燒制的做法而成。所需食材 鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊飛水去血沫後撈出瀝乾水分待用，嫩薑半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一...
- 酸甜仔姜片
酸甜仔姜片是以仔姜為主要材料製作而成的一道菜品。做法 1、用刀將仔姜表面刮洗乾淨，晾乾後切成薄片，也可以用搽片器搽成薑片。2、取一個足夠大的密封罐，用開水燙洗乾淨，晾乾。3、在密封罐中倒入足夠多的白醋（能沒過薑片）和糖（糖可以根據自己的口味調整多少），用乾淨的筷子攪動白醋，使白糖和白醋充分...
- 仔姜兔
仔姜兔 仔姜兔，以兔肉為主料的菜品。用料 做法
