什錦鱔片

什錦鱔片是一道由黃鱔、蘑菇等食材製成的食品，需要炒制。

基本介紹

• 中文名：什錦鱔片
• 主要原料：黃鱔
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蘑菇，茭白，洋蔥，蔥，姜
• 調料：料酒，豆瓣醬，油，生抽，蚝油，糖
• 主要工藝：炒

菜譜信息

主料
黃鱔：三條	蘑菇：適量
洋蔥：適量	茭白：適量
輔料
料油：適量	豆瓣醬：適量
姜：適量	油：適量
生抽：適量	蚝油：適量
糖：適量	蔥：適量

做法步驟

1.1.黃鱔處理成鱔片（我是請賣家處理的），加鹽洗淨，切成片。

2.2.蘑菇用鹽泡20分鐘，放入冷水鍋中焯一下。

3.3.洋蔥半個，洗淨，切片，茭白洗淨，切片。

4.4.姜切片，蔥切段。

5.鍋中倒油，油熱加洋蔥炒香，盛出備用

6.鍋中再加油，放入薑片，薑片變黃放入鱔片翻炒，加料油，放入蘑菇、茭白略炒，加一勺豆瓣醬，少許生抽

7.倒入炒好的洋蔥，加蚝油，翻炒半分鐘，加少許糖，加蔥斷盛出即可