什錦水果戚風蛋糕

材料

蛋黃糊：水30克，香草豆莢1/3條，低粉70克，蛋白糊：，蛋白4個，糖40克，玉米澱粉5克，白醋幾滴，內餡：，葡萄，獼猴桃，火龍果適量，淡奶油300克，糖15克，裝飾：，糖粉適量

1.蛋黃依次加糖20克、色拉油、水，攪打均勻

2.篩入低粉和香草泥，用橡皮刮刀切拌均勻，成蛋黃糊

3.蛋白中加幾滴白醋，分次加入糖與玉米澱粉的混合物，打發至硬性，成蛋白糊

4.分次將蛋黃糊與蛋白糊切拌均勻，倒入模具中，震幾下

5.烤箱預熱，180度，下層，山下火，30分鐘，取出後立即倒扣，過夜冷卻後脫模，從中間切成兩片，備用

6.淡奶油加入20克糖，打至8分發

7.用小勺取一般分量的6放在下層的蛋糕上，並適當的擺放水果

8.疊上上層蛋糕後，將剩餘的6塗抹在蛋糕表面，擺上水果後，表面篩適當的糖粉

TIPS:

1、水果可以任選自己喜歡的

2、淡奶油中的糖分可依據個人口味適當增減