什錦大拉皮

提起東北，大家都會想到東北人都很豪爽，的確如此。這道什錦大拉皮，是東北名菜之一，很考驗刀工，最重要的部分就是調汁了，菜好吃與否，全都在這碗汁

基本介紹

• 中文名：什錦大拉皮
• 主要食材：東北大拉皮，乾豆腐，胡蘿蔔，海哲頭，黃瓜
• 分類：東北菜

所需食材

東北大拉皮200克、乾豆腐100克、胡蘿蔔100克、海蜇頭100克、黃瓜100克、紫甘藍100克、白菜100克、豬裡脊肉50克、香菜20克、大蒜2瓣

調味料：

A:料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、乾澱粉少許

B:純芝麻醬1大匙、米醋3大匙、生抽1+1/2大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、糖1/2大匙、辣椒油1/2大匙、白芝麻適量

製作方法

1.準備材料，分別把乾豆腐、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍、白菜分別切細絲;依次碼放到盤四圈;

2.海哲頭用清水泡發，去鹽分及雜質，切細絲碼放到盤內;大蒜切末、香菜切小菜備用;

3.豬裡脊肉切細絲，用料酒、生抽、老抽醃製一下備用;拉皮用清水泡15分鐘後撈出碼放到盤中間;

4.炒鍋倒底油，放醃好的肉絲，炒制變色後放1大匙生抽和老抽上色;炒香後盛出;

5.取小碗，放入切好的蒜末，依次加純芝麻醬、米醋、生抽1大匙、鹽、雞精、糖、辣椒油及白芝麻調成汁;

6.最後放香菜，食用時淋上調好的汁即可。