人造糖心蛋

基本介紹

• 中文名：人造糖心蛋
• 主要原料：石花糕粉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：芒果肉，牛奶，清水
• 調料：白糖

食材明細

主料：
石花糕粉50克

1

配料：
芒果肉少許
牛奶250毫升
清水1200毫升
調料：
白糖100克

1

做法

1
準備好所有材料。
2
小鍋中倒入50克（一袋是100克）石花糕粉末。@美食天下MeiShiChina.Com
3
加入200毫升水均勻化開至無顆粒。
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用漏勺過濾至大點的鍋里，邊過濾邊用湯勺順方向壓下石花糕的膠狀體。（平時做冷飲這步是不用的，因為是做人造蛋，為了蛋白的嫩滑與細膩，所以我用了過濾）
5
過濾好以後再加入1000毫升的清水，攪拌均勻，再加入白糖。開中火煮，邊煮邊順方向攪拌。
6
石花糕煮開以後，加入一盒牛奶，攪拌均勻，關火。
7
準備工具蛋殼。
8
先往蛋殼裡裝入1/2的石花糕，然後立好“雞蛋”，稍涼後入冰櫃冷藏片刻至不流動。（我用的是皮蛋盒子，沒有的話用小杯子也可以）
9
芒果洗淨去皮。
10
取幾個芒果肉團，做“蛋黃”用。（挖球勺更好操作，我沒有，用一般勺做的。）
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已經不再流動的“雞蛋”取出後加入“蛋黃”。
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如果覺得不好放，可以藉助一根竹籤
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然後再裝滿石花糕，繼續入冰櫃冷藏。
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整個“雞蛋”完全凝固後，取出，小心的去掉蛋殼即可。