人參醬肘子

人參醬肘子是一款美味食譜，主要原料有豬蹄、桂皮、人參等，這道菜營養豐富老少皆宜、味道鮮美可口。

基本介紹

• 中文名：人參醬肘子
• 主要食材：豬蹄，桂皮，人參
• 適宜人群：老少皆宜
• 調料：白砂糖 醬油 鹽 黃醬等

簡介

上等膠原蛋白,色澤濃郁,香味四溢,入口即化。 上等的豬前蹄,加醬汁燜煮,至6、7成熟時,加入人參。如果想要人參味濃郁一些,加人參的時間可提前。慢火煮至少3個小時以上,肘子呈酒紅色,皮幾近透明,入口即化。

主料

豬蹄800.0克輔料：桂皮10.0克人參10.0克調料：黃醬75.0克姜5.0克鹽2.0克白砂糖15.0克醬油30.0克

烹飪方法

1.豬前蹄浸泡在水中去除血水後，剁成段，放入滾水鍋中燙煮片刻，撈出；

2.湯鍋中加白糖熬至融化，放入豬蹄上糖色；

3.糖色上均勻後，加水漫過豬蹄，放入生薑、桂皮、黃醬和醬油武火煮開；

4.轉中火燜煮至肘子七成熟，再放入人參，轉慢火燉3小時；

5.熄火後還要讓食材在鍋里燜30分鐘，使之充分入味，最後加鹽調味即可。

服用禁忌

西洋參及西洋參製品每日用量5克足矣，切勿亂自服用。