人參桃仁肉

人參桃仁肉是一道經典藥膳菜品，以人參、豬瘦肉、核桃仁、枸杞子為核心材料，輔以雞蛋清、植物油、黃酒、蔥姜蒜等十餘種配料精製而成。該菜品通過科學配比實現藥食同源，既保留人參補氣功效，又融合核桃仁健腦特性，搭配枸杞子明目作用，形成滋補養生、老少鹹宜的特色佳肴。

基本介紹

• 中文名：人參桃仁肉
• 功效：用於腎精不足所致的神經性耳鳴
• 主要食材：人參，豬瘦肉
• 口味：香

【組成】人參3克，豬瘦肉200克，核桃仁100克，枸杞子25克，雞蛋清1個，植物油300克，黃酒8克，蔥絲、生薑絲、蒜片各5克，胡椒粉、精鹽各2克，味素1克，濕澱粉30克，鮮湯50克。

【製法】將核桃仁用開水浸泡去皮，控盡水分；枸杞子洗淨；人參研成末備用；豬瘦肉切成丁，加入雞蛋清、澱粉拌勻；將黃酒、精鹽、胡椒粉、味素、濕澱粉、鮮湯放入碗內，兌成汁備用。鍋內放入植物油，燒至四成熱，下入核桃仁，炸至淺黃色時撈出，瀝盡油，然後將拌好的肉丁投入油中，略炸片刻，撈出瀝盡油。另取一鍋，放入少量植物油，燒至七成熱，放入蔥絲、生薑絲、蒜片爆香，然後放入炸好的肉丁、核桃仁，加入枸杞子、人參末翻炒，淋入兌好的汁，炒勻變濃即可。

【用途】適用於。腎精不足所致的神經性耳鳴，腰膝酸軟，健忘，精神疲憊，動作遲緩，成人早衰者。

【用法】佐餐食用。