進本信息
工藝：醬爆
口味：醬香味
類別：
北京菜 家常菜
滋陰調理 補虛養身調理 貧血調理
做法
主料
豬裡脊肉 250克 大蔥 200克
輔料
雞蛋 75
克 調料： 姜 10克 甜麵醬 50克 料酒 5克 白砂糖 5克 醬油 8克 鹽 3克 味素 2克 花生油 25克 各適量
京醬肉絲的做法
1. 蔥姜洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將
豬裡脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味素調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入
甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
