這是一道美食，屬於麵點，主要原料有麵粉、麻醬、五香粉等。
基本介紹
- 中文名：五香麻醬卷
- 主要工藝：蒸
- 菜品口味：五香
- 所需時間：數小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
麵粉 適量
酵母粉 適量
麻醬 適量
五香粉 適量
食用鹽 適量
做法
1.麵粉加酵母粉合成稍硬的麵團，蓋上保鮮膜醒發。
2.醒發麵團時候調製麻醬：麻醬加五香粉，食鹽、食用油，攪拌均勻備用。
3.醒發好的麵團放在案板上用力揉至光滑。
4.揉搓光滑的麵團，擀成厚度約0.5厘米的面片。
5.調好的芝麻醬。
6.面片上均勻的刷上一層芝麻醬。
7.刷好芝麻醬的面片從一邊捲起。
8.卷好的面片切成自己大約6厘米左右的段。
9.在每個麻將卷上均勻的切上兩刀，不要切透。所有的依次做好。
10.做好的芝麻醬卷放入蒸鍋，大火燒沸，轉中火15分鐘。
11.15分鐘後，關火燜三四分鐘，揭蓋即可。
