五香鹵豬肉

五香鹵豬肉，是一道美食，主要製作原料有豬肉、五香料包等。

基本介紹

• 中文名：五香鹵豬肉
• 豬肉：2500克
• 五香料包：1個
• 料酒：10克

菜系及功效:鹵醬菜

五香鹵豬肉原料：豬肉2500克、五香料包1個料酒10克、火鍋底料15克、雞精10克、精鹽5克、混合油50克、紅滷水3000克、冰糖10克、薑末10克、

工藝流程：

豬肉治淨-->氽水切塊-->鍋中下油-->炒香底料-->加入滷水-->調入凋料-->打去浮末-->放入豬肉-->小火滷製-->斗撈起切片-->入盤上桌

五香鹵豬肉的做法：

1．將豬肉去掉雜質，洗於淨，入開水鍋中氽盡一水，撈起切成塊待用。

2．鍋放火上，加入油燒五成熱時，放入火鍋底料炒香出味，加入滷水及五香料包，燒開打去浮末，過濾去渣，放入豬肉，用小火滷製成熟，撈起冷卻，切成片入盤，澆入原汁少許即可。

成菜特點：

辣香濃郁，軟糯細嫩，家常風味，特色菜餚。

五香鹵豬肉操作關鍵：

豬肉用小火鹵軟熟，切片要均勻。