五雲魚丸

五雲魚丸是一道美食，製作原料主要有黑魚等。

基本介紹

• 中文名：五雲魚丸
• 主要原料：黑魚等
• 烹製方法：煮，悶
• 特點：五色紛呈，令人悅目

原料

黑魚1條（約500克），蛋黃絲、香菌絲、紅蘿蔔皮絲、青王瓜皮絲、生薑絲各10-15克不等，濕澱粉25克，味素、黃酒、精鹽各50克。

做法

（1）將魚洗淨，除去魚鱗和鰓，剔骨去刺，取出魚肉，切成小丁，剁成細茸，放在碗裡，再加入味素、黃酒、濕澱粉、細鹽打攪成糊，要乾不要濕，然後攤在砧板上擀成薄片。

（2）將五絲一半勻鋪於薄片，薄片翻身又鋪一半絲，即捲成長條，摘成小塊，再搓成圓形如核桃大，約20多個。

（3）另用砂鍋，放水半鍋煮紫菜、海米，沸起，隨傾入魚丸，燜1分鐘，端鍋澆芝麻油進食。

菜品特點

五色紛呈，令人悅目。