五彩鯉魚絲

五彩鯉魚絲是一道由泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿蔔等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：五彩鯉魚絲
• 主要食材：鯉魚
• 輔料：泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒
• 調料：水澱粉、鹽、醬油、香油

五彩鯉魚絲

做法

1、鯉魚肉去皮、切片，再切絲。

2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、澱粉上漿。

3、泡發冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。

4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗淨切絲；綠豆芽掐頭去尾，洗淨瀝乾；胡蘿蔔去皮洗淨切絲。

5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。

6、鍋留底油，下入薑片爆香。7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。

8、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。

9、調入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。