五味白肉

五味白肉是一道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。豬肉不膩，味道可口的菜餚。先將豬肉刮洗乾淨，加水煮至六成熟，撈出瀝乾，晾涼後切成薄片，碼在盤中待用。 將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、薑末、蒜泥放在碗中勾成調味汁，澆在肉片上，食用時拌勻即可。 注意: 豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；煮肉的水要一次加夠，中間不要往鍋中加涼水；當豬肉煮到可用筷子戳穿時，說明已經熟了，可撈出切片，煮得太爛會影響口感；儘量切得薄一點。

基本介紹

• 中文名：五味白肉
• 主要食材：豬肉
• 分類：浙江菜
• 口味：酸甜

菜名

五味白肉

所屬菜系

浙江菜

做法一

五味白肉

【原料】

豬肉（後臀尖）500克，辣椒油1湯匙，醬油2茶匙，糖1湯匙，醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、薑末各1茶匙，蒜泥1湯匙。

【製作過程】

1、將豬肉刮洗乾淨，加水煮至六成熟，撈出瀝乾，晾涼後切成薄片，碼在盤中待用。 2、將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、薑末、蒜泥放在碗中勾成調味汁，澆在肉片上，食用時拌勻即可。 注意: 豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；煮肉的水要一次加夠，中間不要往鍋中加涼水；當豬肉煮到可用筷子戳穿時，說明已經熟了，可撈出切片，煮得太爛會影響口感；儘量切得薄一點。

做法二

原料：豬肉(後臀肉)500克，辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、薑末、蒜泥各適量。製法：

五味白肉

1．將豬肉洗淨，下沸水鍋煮至六成熟，撈出瀝乾，待涼後切成薄片備用。

2．將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、薑末、蒜泥攪拌均勻製成調味汁，食用時澆在肉片上即可。