五味熏鯧魚，屬於潮汕菜的一種。
基本介紹
- 中文名：五味熏鯧魚
- 分類：粵菜，潮汕菜
- 主要食材：鯧魚1條（約12兩，480克）
- 輔料：油3杯，水溶粟粉1茶匙
- 調料：檸檬1/2個，番茄1個（切花）
材料,主料,配料,做法,
鯧魚1條（約12兩，480克），油3杯，水溶粟粉1茶匙，檸檬1/2個，番茄1個（切花），芫荽少許。
調味料：老抽4湯匙，糖、紹酒各2湯匙，五香粉1/2湯匙，八角3粒，姜3片，蔥2條。
芡汁料：水3/4杯，辣椒汁3茶匙，糖3湯匙，酒2湯匙，五香粉1/2茶匙，姜1片，蔥1條。
1、鯧魚宰好洗淨抹乾，兩面劃3-4刀，加調味料拌勻，醃4小時。
2、燒滾油3杯，放入鯧魚炸至金黃色，瀝乾油分。
3、芡汁料煮滾至稠，取出姜、蔥，加粟粉水勾芡，淋在鯧魚上即成。檸檬切半月形片伴碟，番茄花、芫荽裝飾。
