乾香菇燉大白菜

材料:

主料：大白菜1000克，豬肚350克，

輔料：乾香菇15克，火腿30克，蠶豆澱粉5克，

調料：鹽5克，豬油75克，味素3克

做法:

1.大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜；

2.豬肚放在熱鍋中炒片刻；

3.香菇用水浸發後燉熟；

4.火腿切片蒸熟；

5.將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水；

6.再入蒸籠用旺火燉1小時；

7.取出獵肚、白菜放在盤裡，將香菇、火腿伴在兩邊；

8.將原湯下鍋燒熱，加味素、芝麻油、濕澱粉調勻成薄芡，淋在面上便成。