乾鍋迴腸

乾鍋迴腸，是用豬腸、五花肉、青椒製作的美食。

基本介紹

• 中文名：乾鍋迴腸
• 主要食材：豬腸、五花肉
• 輔料：青椒、紅椒、桂皮、蔥姜蒜、桂皮、八角
• 調料：辣椒油、植物油、香油、醬油、十三香、豆瓣醬、鹽、白酒、高湯

菜譜信息

主料
豬腸：300g	五花肉：100g
青椒：20g	辣椒油：20g
紅椒：15g	植物油：40g
輔料
桂皮：5g	香油：3g
醬油：6g	蔥姜蒜：適量
八角：4g	十三香,：3g
豆瓣醬：15g	乾椒殼：20g
鹽：2g	白酒：40g
高湯：400g

做法步驟

1. 將肥腸刮洗乾淨，放入加有白酒的清水，煮熟後撈出瀝乾。

2. 將煮熟的肥腸切2.5厘米長1厘米寬，五花肉切片，青紅椒切塊，蔥姜切片，蒜去皮

3. 鍋置旺火，倒入植物油，燒熱後放入桂皮、八角、乾椒殼、五花肉，然後放入肥腸，加入適量白酒、鹽、雞精、豆瓣醬、醬油，煸炒入味，加入高湯，挑出八角、桂皮、乾椒殼，燜鍋3分鐘。

4. 鍋置旺火，放入辣椒油燒至五成熟，放入蔥姜蒜炒香，倒入燜好的肥腸，放入十三香、青紅椒、鹽，翻炒至熟，淋香油，撒上蔥段，裝入乾鍋即可。