乾鍋豬肚

烹飪食材

原料：豬肚500克、芹菜150克、紅辣椒1個、洋蔥20克、姜10克、大蒜5克；

調料：鹽6克雅提辨笑、味素4克、蚝油5克、料酒15克、紅油10克、香油8克、滷汁500克；

1、豬肚洗淨，入沸水中焯燙，再放入滷汁中鹵至八成熟，斷腳櫻取出切條，芹菜切段，紅辣切條，洋蔥切條，姜、蒜切片；

2、鍋中油燒熱，下豬肚煸香，再放入芹菜、紅椒、洋蔥、薑片、蒜片，察拜捆設調入和轎鹽、味素、蚝油、料酒炒均勻；

3、淋上紅油、香油、炒入味之後倒入乾鍋即可。

烹飪小貼士：

1、煸豬肚時不宜太乾;

2、焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟禁背只，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是禁提充冷拌菜不可缺少的一道工序，對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。

烹飪簡單

營養凝循歸豐富