材料
白茄（可用其他
茄子代替）500克，青紅
杭椒各15克，鮮
五花肉50克，洋蔥絲50克。調料蚝油25克，辣子醬10克，西
辣醬10克，味素5克，胡椒粉3克，生粉20克，薑絲、蒜片各2克，醬油5克，
鮮魚湯150克，雞蛋糊200克，色拉油1000克。
做法
1、將白茄去皮切成約1厘米寬、5厘米長的滾刀塊，粘上乾生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。 2、鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥里嫩成金黃色撈出備用。 3、鍋中放10克色拉油燒熱後，下入洋蔥絲，炸出香味後盛入乾鍋中墊底。 4、將鮮
五花肉切成0.2厘米寬、6厘米長的片，入鍋中煸香，放辣子醬、西
辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味，放入
鮮魚湯大火煮開後，將炸好的
茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料後，放入蚝油、味素、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。
