乾豆角燉五花肉，1、五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃。3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。5、加入足量熱水。6、加入山楂一枚，大火燒開轉小火燉。7、大約燉30分鐘之後，加入泡發乾豆角，繼續燉15-20分鐘，至肉軟爛即可出鍋。
基本介紹
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菜品特色
主料： 乾豆角50克 五花肉一斤
輔料： 蔥 姜 大蒜 香菜少許
做法
1、五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。
2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃。
3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。
5、加入足量熱水。
6、加入山楂一枚，大火燒開轉小火燉。
7、大約燉30分鐘之後，加入泡發乾豆角，繼續燉15-20分鐘，至肉軟爛即可出鍋。
製作提示
1、煎 五花肉時鍋內油不必太多，因為五花肉本身會煎出油。
2、肉湯中加入山楂，可以減少油膩感，還可去除肉腥膻味，加入山楂更容易將肉燉軟爛。
3、加水時一定要加熱水，因為燉的時間較長水量要足。
乾豆角的做法
1、鮮豆角3斤洗淨浸泡10分鐘，再沖洗乾淨。
2、燒開一鍋水，放入鹽1茶匙，然後把豆角放入焯大約兩三分鐘至顏色變得更綠，撈出立刻浸泡涼水。
3、撈出懸掛在陽台曬乾即可，2-3天就可以曬乾。（捆綁後放乾燥處儲存。如果長時間沒吃完，隔段時間可以拿出來晾曬一下。）
營養價值
營養豐富。
