乾煸牛肉絲

基本介紹

• 中文名：乾煸牛肉絲
• 主要食材：芹菜
• 分類：煸

用料

材料

芹菜

做法

1. 牛肉橫著把絲切斷，切成小拇指粗細的條狀
2. 薑絲，花椒，小粉，醬油，鹽，料酒，抓勻醃20分鐘
3. 芹菜切小條
4. 扁辣椒
5. 芹菜下過用大火把水分炒出來（因為我用的大芹菜會出很多水，要先把水分去掉）少放一點鹽脫水。炒一會兒水出來之後把它倒掉，再炒記下香味就出來了 剩下的水分也被大火蒸發了，盛出來放旁邊
6. 放油要慷慨一點，炒香辣椒和蒜末，可以加一勺豆瓣醬會很香
7. 下牛肉，慢慢收乾水分，放一勺糖出香味（之前放過小粉汁水會比較黏）
8. 放進炒好的芹菜，可以加一點點雞精