乾煸四季豆炒臘肉

基本介紹

• 中文名：乾煸四季豆炒臘肉
• 主要食材：熏臘肉，四季豆
• 分類：乾煸，炒

用料

材料

熏臘肉

四季豆

紅椒

蒜粒

做法

1. 臘肉洗淨後，切薄片。辣椒切塊，蒜粒切小塊

2. 四季豆在清洗時，摘成小段，兩頭的根莖要去除

3. 臘肉和四季豆都要分別焯過水並瀝乾水，臘肉出鍋時要把肥瘦分開。

4. 鍋洗淨燒紅後，不放油，光鍋炒四季豆，起泡後起鍋。

5. 放入適量食用油（依據肥肉的分量），燒紅後先炸肥肉，炸到焦乾，內里的油也已被炸出後，放入瘦肉開始炸。炸乾後起鍋

6. 炒臘肉後剩餘的油繼續炒辣椒和蒜粒，出香味後放入四季豆和食用鹽開始炸。四季豆比較難熟難入味，要多炒會兒。

7. 炒香後放入臘肉一同再次翻炒，放入雞精，待所有食材的香味融合一體後，起鍋。