乾煨橡皮魚

橡皮魚去皮、除內臟，將兩面剞上斜直花刀，蔥切段，姜切片，魚用醬油醃漬。

基本介紹

• 中文名：乾煨橡皮魚
• 特點：魚肉鮮嫩，色呈棗紅。
• 主料：淨橡皮魚500克
• 輔料：油、味素、糖、料酒、湯等

製作方法

1.橡皮魚去皮、除內臟，將兩面剞上斜直花刀，蔥切段，姜切片，魚用醬油醃漬。

2.勺內加油燒至八成熱時，將魚投入油中，炸至金黃色時撈出。

3.勺內加油起鍋，加蔥、姜煸炒一下，再加調料和湯，湯沸時，把魚下勺，移慢火煨，揀去蔥、姜、花椒，淋入椒油即成。