乾煎豆腐卷是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有乾豆腐皮，主要輔料有雞精、拌飯醬、蚝油等，該道菜品通過將食材倒入鍋中煎炸烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：乾煎豆腐卷
- 分類：私家菜
- 口味：鹹香
- 主要食材：乾豆腐皮
- 配料：油、鹽等
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
2塊乾豆腐皮
配料
適量油 適量鹽 適量花椒粉 適量雞精 1湯匙拌飯醬 適量蚝油 適量鮮醬油
製作方法
1.乾豆腐皮，就是兩面花紋比較清晰，水分比普通豆腐皮要少，而且比普通豆腐皮要薄，很多料理店裡用來烤制的一種豆腐皮
2.鋪開，撒上鹽和雞精
3.撒上花椒粉，用手抹勻
4.切兩半，一張壓在另一張上，下邊的那張留出比上邊長四五厘米的位置，這樣收口起來容易些
5.卷緊
6.用牙籤固定，然後切下來大約8毫米厚。用牙籤的另一端重新固定豆皮然後切下來
7.兩個豆皮卷，就這樣固定在一起了
8.依次做好所有的豆皮卷
9.拌飯醬一湯匙
10.加入少許蚝油
11.再加入適量醬油
12.拌勻
13.平底鍋或者電餅鐺，刷少許油，燒熱，把做好的豆皮卷放入，
14.小火煎至兩面金黃後出鍋。
15.吃的時候，蘸上拌好的調味醬就可以了。
食用須知
一定要用乾且薄的豆腐皮，乾煎後的味道才會好。
豆腐皮一定要卷緊。
調味醬可以根據個人的口味調製
