乾椒炒野生菌

乾椒炒野生菌是由：菌子（見手青）、大蒜、乾椒、鹽烹飪出來的一種食物。

基本介紹

• 中文名：乾椒炒野生菌
• 主要食材：菌子（見手青）
• 工藝：炒
• 輔料：大蒜、乾椒、鹽

做法

1.選擇品種一致的野生菌，今天選的菌子是紅見手（見手青的一種）;
2.洗淨菌子外面的泥土後，涼乾水份後，切成大小一樣的片；
3.紅見手看的是紅色，切的時候是黃色，放—分鐘後變成青色，手碰著菌子的部位，菌子也會變成青色，所以通常稱為見手青；
4.備好乾椒和大蒜；
5.油放多—些，炸香乾椒後，放入大蒜，隨即加入菌子，不停的翻炒至熟，起鍋時加入適量的鹽。
6.野生菌美味無比，但是有一定毒性，處理時一定要注意品種—樣，厚薄一致，加入大蒜，不停翻炒。人間美味，今天的菌子有股奶香味。

小貼士

1.野生菌切的時候儘量厚薄一致，放入適量大蒜，提味並有解毒作用，如果能吃豬油的朋友炒菌時放點，菌子的味道會更鮮美。