乳鏈球菌

乳鏈球菌能發酵葡萄糖、麥芽糖及乳糖產酸，有些菌株可發酵蔗糖，有些不能。它是製造優酪乳的常用菌。

基本介紹

• 中文學名：乳鏈球菌
• 拉丁學名：Streptococcus. lactis
• 界：細菌界
• 門：厚壁菌門
• 綱：芽孢桿菌綱
• 目：乳桿菌目
• 科：鏈球菌科
• 屬：鏈球菌屬
• 種：乳鏈球菌

乳鏈球菌(Streptococcus.lactis)、革蘭氏陽性。有些菌株產生抗生素—乳鏈球菌素被廣泛套用乾乾酪牛產及罐藏食品中。