一種常見西點，由麵粉、奶油製作而成。口感甜膩，但熱量較高可作為下午茶甜點食用。
基本介紹
- 中文名：乳酪布丁
- 主要原料：麵粉，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質
- 適宜人群：糖尿病患者不適宜
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菜品特色
一道常見西點，頗受年輕女性的喜好。
做法
做法一
基本材料
奶油乳酪120g 動物性淡奶油130g
砂糖110g 檸檬汁8g
1將奶油乳酪室溫放置到比較軟，加入50g糖打發。加入檸檬汁，攪拌均勻。
2將牛奶和淡奶油混合，加入30g糖，用微波爐加熱20秒，跟手溫差不多即可。
3將溫奶液緩緩倒入乳酪糊，同時不停攪拌，直至均勻。
4將30g糖加入蛋液中，用手抽攪勻到蛋液顏色略淡。將乳酪奶液糊緩緩倒入蛋液中，同時不停攪拌。
5將步驟4中的布丁液過篩，然後裝入容器中。150°溫度，水浴法，50-60分鐘。冷藏過夜食用。
做法二
原料
奶油乳酪50g，細砂糖30g，檸檬汁2.5g，淡奶油100g，牛奶140g，雞蛋1個
（方子來自歡歡，因原料不夠充足，所以減半製做，此分量為4個布丁瓶。建議翻倍操作。）
做法
1、奶油乳酪和細砂糖混合隔水加熱，邊加熱邊攪拌至乳酪順滑。
2、加入檸檬汁，攪拌均勻。
3、分次加入牛奶和淡奶油攪拌均勻，可以隔熱水操作。
4、攪拌好無顆粒，順滑。
5、雞蛋打散後加入，攪拌均勻。
6、過濾下布丁液。
7、布丁液倒入瓶中，模具內放水，水能沒過奶瓶的二分之一。放入預熱150度的烤箱內，水浴，中下層，40分鐘。
8、烤完可以拿牙籤插入到布丁中，牙籤不倒就好了，關火在烤箱裡悶1小時再取出。放冰櫃冷藏一晚後食用。
做法三
材料
淡奶油100克，牛奶140克，乳酪50克（原方40克，我加了10克），雞蛋1個，白糖30克，檸檬汁2.5克
做法四
1 乳酪隔水軟化；
2 加入細砂糖，用打蛋器打至順滑，加入檸檬汁攪拌均勻；
3 繼續加入牛奶和淡奶油攪拌均勻；
4 雞蛋打散，分次加入攪拌均勻；
5 過篩布丁液；
6 做好的布丁液；
7 裝入到布丁瓶里；
8 水浴法，150度烤35到40分鐘即可；
9 冰櫃冷藏一夜後再吃。
做法五
主料
奶油乳酪100g、牛奶180g、白糖50g、雞蛋100g、淡奶油160g
輔料
檸檬汁適量
步驟
1.準備好所有材料。
2.奶油乳酪放入微波爐，加熱30秒，變軟後打發一下。
3.加入檸檬汁。
4.加入牛奶。
5.加入白糖。
6.加入雞蛋。
7.加入淡奶油。
8.將以上混合物最好再用料理機打碎一下，這樣再過篩一次。
9.將布丁液倒入容器中。
10.烤盤裡加入熱水，150度隔水烘烤40分鐘左右，然後再在烤箱裡燜一個小時。
小貼士
1、牛奶最好分次加入，保證乳酪可以吸收，如果最後感覺有些分離，用料理機一打就會均勻了。
營養價值
營養豐富
