丹麥黃油曲奇

做法

1.黃油室溫軟化，用電動打蛋器打散
2.打散的黃油中加入細砂糖和糖粉，繼續打至黃油順滑，體積變大（整個過程大概5分鐘，視情況而定哈！黃油不能打發過頭了，不然花紋不容易保持）
3.往打發的黃油中一點點地加入雞蛋液，加一點就用打蛋器攪打，知道雞蛋液被全部吸收後再加下一次！一定要逐次加哈！不然會水油分離
4.再把分類篩入雞蛋和黃油的混合物中，並且採用切拌的方式，拌到無乾粉即可。不要過度攪拌更不要畫圈哈！這時候可以預熱烤箱至190度
5.混合物裝入裱花帶，在墊有烘焙紙的烤盤上基礎自己喜歡的形狀
6.放入烤箱中層， 190度， 10-15分鐘

1.糖粉和細砂糖都需要哈！糖粉是為了降低麵團的延展性，這種方法雖然能保證花紋不消失，但是也無法獲得花紋非常清晰的曲奇，因為，黃油打發過度，會增加麵團展性，這樣得到的麵團，花紋就不清晰啦，也就是說，麵團的延展性越低，拷出來的曲奇紋路越清晰。

2.還有，整個製作過程中我沒有加一滴水，麵團不能太濕，太濕的話烤出的曲奇花紋也會不清晰，也會延長曲奇烘烤時間。。當然，太乾也不行。。至少擠得時候相當費力。。因為麵粉的吸水性不同，當看到麵團太乾還有乾粉時，可以加一點點，一點點喔，一點點的牛奶，不要多加！保證麵團能拌至無乾粉就行。