中質

細胞膜與液泡膜之間的細胞質。

性狀

在幼小的細胞中，中質占據著細胞腔的大部分，它既易失水而成凝膠狀態，亦易被水稀釋。例如種子內硬固的細胞質在萌發時即被水稀釋。

在光學顯微鏡下可以看見的，在細胞膜內的半透明、無色的粘滯液體。

在電子顯微鏡下觀察，中質並非純一體，而是有一定的複雜結構，包括內質網、核糖核蛋白體、微管、高爾基體、圓球體、微粒體等細胞器。

運動

中質在細胞里總按一定的方式進行著運動，它的運動往往受環境條件的影響。鄰近細胞壁受傷，容易刺激中質流動；其他如溫度、光線、化學物質等等對中質運動都有影響。中質運動能夠促進細胞內營養物質的流轉，對細胞的通氣、生長以及創傷的恢復，都有一定的促進作用。