中式伍仁酥

基本介紹

• 中文名：中式伍仁酥
• 主要食材：麵粉，白糖
• 分類：點心，中式，烘焙，酥

用料

材料	用量
麵粉	150克
白糖	5克
白豬油	55克，或黃油
熱開水	55克
麵粉	100克
白豬油	50克，或黃油

做法

1. 將水油皮的材料混合揉成麵團，靜置15分鐘後放冰櫃冷藏20分鐘。將油心材料混合擦成油酥面，也放冰櫃冷藏20分鐘
2. 伍仁餡分成每個30克的小球
3. 將油皮分劑子為35克左右的麵團。將油心分劑為18克左右的面球
4. 將油皮包住油心
5. 收口朝上放好
6. 將收口朝上的麵團擀開
7. 然後輕輕捲起
8. 全部卷好後，鬆弛十分鐘
9. 將鬆弛好的麵團再次擀開
10. 成細長條狀在捲起
11. 將二次擀卷的麵團中間切開如圖
12. 取一半的麵團擀圓
13. 包入事前做好的伍仁小球
14. 收口朝下放好，一定要捏緊
15. 刷好蛋液，準備入爐，你可以不刷蛋液，我刷了一盤，一盤沒刷
16. 烤箱預熱200度，烤25-30分鐘