鬥雞，又稱咬雞、打雞和軍雞，屬玩賞型雞種。是我國古老的雞種，約有兩千多年的歷史。是我國珍貴的家禽品種資源，也是我國家禽的稀有基因之一。鬥雞的培育、飼養管理以及訓練技術，歷代留傳至今，內容極其豐富。
基本介紹
- 中文學名：中國鬥雞
- 界：動物界
- 門：脊索動物門
- 亞門：脊索動物亞門
- 綱：鳥綱
- 目：雞形目
- 科：雉科
產地和分布,品種形成,中國鬥雞文化,體型外貌,外貌特徵,體重和體尺,斗性和鬥技,生產性能,評價和展望,
產地和分布
鬥雞是以善打善斗而著稱的珍禽，是一種雜食家養鳥。又名打雞、咬雞、軍雞兩雄相遇或為爭食，或為奪偶相互打鬥時，可置生死於度外，戰鬥到最後一口氣。唐代的文學家韓愈曾用詩描寫鬥雞的場面：“裂血失鳴聲，啄殷甚飢餒，對起何急驚，隨旋誠巧紿。”孟郊也寫過有關鬥雞的詩云：“事爪深難解，嗔睛時未怠。一噴一醒然，再接再厲乃。”
鬥雞是供競賽和娛樂用的雞品種。鬥雞遊戲起源於亞洲。中國是世界上馴養鬥雞的古老國家之一。《列子》有“紀渚子為周宣王養鬥雞”的記載。鬥雞之風在春秋時期已較盛行。中國鬥雞按其地理分布主要有河南鬥雞、山東鬥雞等，尤以產於開封、鄭州和洛陽等地的河南鬥雞血統較純，也更著名。此外，還有安徽北部、新疆吐魯番和伊犁、雲南西雙版納和福建漳州所產的鬥雞等。印度的娛樂鬥雞也有悠久歷史。其他盛行鬥雞的亞洲國家還有菲律賓、日本、越南、泰國、緬甸等。鬥雞遊戲約於公元前5世紀傳入歐洲, 後傳至世界其他地方。
鬥雞，又稱咬雞、打雞和軍雞，屬玩賞型雞種。中國鬥雞按其地理分布可分為：中原鬥雞，包括河南鬥雞、皖北鬥雞和魯西鬥雞，產區位於廣大的中原黃河沖積平原一帶，目前社會存量約l萬餘只吐魯番鬥雞，分布於新疆維吾爾自治區吐魯番、鄯善和託克遜一帶，數量不多；西雙版納鬥雞，產區在雲南西雙版納傣族自治州橄欖壩一帶，全州約有l千餘只；漳州鬥雞，產於福建漳州、廈門和泉州等市，數量約2百餘只。
品種形成
鬥雞是我國古老的雞種，約有兩千多年的歷史。《史記》和《漢書》上多處記載有關"鬥雞走狗"之事。公元前770年，春秋戰國時期的魯季平子與鄰昭伯以鬥雞而得罪於魯昭公，竟互相打起架來。據山東《成武縣誌》記載："鬥雞台在文亭山後。周 渲王三年(公元前679年)，齊桓公以宋背北杏之會，曾摟諸侯伐宋，單伯會之，取成於宋北境時，鬥雞其上。"可見當時奴隸主玩鬥雞已頗盛行。魏曹時代，魏明帝於太和(公元297--235年)年問，在郵都(今河北省魏縣)築起了鬥雞台，趙王石虎玩鬥雞於此，曾有"鬥雞東郊道，走馬長揪間"的詩句。唐代文學家陳鴻《東城父老傳》記有："玄宗(公元712--756年)在藩邸時樂民間清明節鬥雞戲，及即位，治雞坊於兩宮間，家長安雄雞，金毫、鐵距、高冠、昂尾千數，養放雞坊。"可見當時玩鬥雞到了何等程度。明高啟(公元1336--1374年)著有《書博雞者事》。今陝西寶雞還有以"鬥雞台"為地名的史跡。由此可見，中國鬥雞的形成已有悠久的歷史。
中國鬥雞品種選育計畫
中國鬥雞品種選育計畫中原鬥雞產區在黃河沖積平原，地貌類型為沙丘、沙地與統淤平地。氣候屬半乾旱半濕潤性氣候，具有明顯的季風氣候特點。年降水量為600--800mm。種植業以小麥、玉米、花生和薯類為主，飼料資源豐富。吐魯番鬥雞產於素有火州之稱的吐魯番盆地，處低海拔地區，海拔最低處為一154m，年降水量平均雖只有25mm，但因高山冰雪融水，地下水源豐富，發展綠洲農業是該區的特點，物產豐富，主產小麥、高粱等。西雙版納鬥雞原產地橄欖壩，海拔高度為523m，四周群山環抱，瀾滄江流經壩子中心，氣候炎熱，屬典型的熱帶氣候。盛產水稻、玉米、大豆及多種熱帶作物，動、植物天然飼料資源極其豐富。吐魯番鬥雞和西雙版納鬥雞所處的生態環境有一共同的特點，長期因交通不便，與外界處於比較隔絕的狀態，自然形成閉鎖的繁育群體。此外，鬥雞品種的形成，與當地人民嗜好玩鬥雞的風俗習慣有著密切的關係。
中國鬥雞文化
新中國成立後有很長一段時間裡，鬥雞曾被當成“四舊”而取締，各地鬥雞遊藝又見興盛。1989年春節期間，中央電視台還轉播了在山東兗州舉辦的首屆鬥雞比賽，電視連續劇《孔子》中的鬥雞場面，即出自兗州樂鳳鬥雞的表演。荷澤鬥雞、吐魯番鬥雞、漳州鬥雞、西雙版納鬥雞，並稱為中國四大鬥雞。
鬥雞在國外也很有市場，特別是在東南亞各國。鬥雞是十分受歡迎的活動。從高棉的鄉村到印尼的巴厘島，每逢周末都有成群男子聚集在一起，對拼個你死我活的鬥雞下賭注。菲律賓人的說法是“沒看過鬥雞，就不算到過菲律賓！”。鬥雞從中國明代傳入泰國，迄今已有500餘年的歷史了。當地人把鬥雞視為“國技”。參賽的公雞約50萬隻。如遇精彩的比賽，國家電視台還不時實況轉播鬥雞精英賽。
鬥雞在國外也很有市場，特別是在東南亞各國。鬥雞是十分受歡迎的活動。從高棉的鄉村到印尼的巴厘島，每逢周末都有成群男子聚集在一起，對拼個你死我活的鬥雞下賭注。菲律賓人的說法是“沒看過鬥雞，就不算到過菲律賓！”。鬥雞從中國明代傳入泰國，迄今已有500餘年的歷史了。當地人把鬥雞視為“國技”。參賽的公雞約50萬隻。如遇精彩的比賽，國家電視台還不時實況轉播鬥雞精英賽。
體型外貌
外貌特徵
鬥雞體型高大魁梧，體質健壯，體軀長，形似駝鳥身。喙如鷹嘴，頸長，胸部發達，羽毛淺薄，頸粗壯且長。
中原鬥雞呈半棱形，頭小，頭皮薄而緊。臉坡長，毛細。冠呈瘤狀。肉垂已不明顯。喙短粗呈弧形。眼大，眼窩深，虹彩為水白眼和豆綠眼。耳葉短小。鬥雞羽色種類繁多，黑羽鬥雞羽色富光澤似黑緞，腹部絨羽為白色，公雞尾部有兩根白鐮羽，母雞應有雪花頂；紅羽公雞,呈棗紅色，鐮羽有全黑者或帶白斑，母雞帶有豇豆的紅白色。此外，還有紫羽、白羽和花羽等。脛呈肉色，無脛羽。四趾，腳趾間距離寬。
吐魯番鬥雞冠為矮小的復冠，冠、肉垂、耳葉均呈紅色。喙呈褐色，喙下長出一塊紅色的皮膚皺褶。虹彩呈紅褐色。毛色分黑色、麻色和淺栗褐色三種。公雞鐮羽呈黑色帶青銅光澤。脛呈肉色，亦有青色。有的頸羽、皮膚呈肉色。西雙版納鬥雞頭小呈半梭形。豆冠，冠、耳葉呈紅色。喙短粗呈弧形;黃或褐色。虹彩呈橘紅色。毛色種類較多，以純黑、純白和絳紅三種為主色，脛呈黃色或石板色，無脛羽。四趾。皮膚白色。
體重和體尺
表1:體重和體尺
產區雞別 | 性別 | 體重(g) | 體斜長(cm) | 胸寬(cm) | 胸深(cm) | 龍骨長(cm) | 骨盆寬(cm) | 脛長(cm) |
中原鬥雞 | 公 | 3870 ±37.5 | 23.2 ±0.17 | 10.2 ±0.05 | 14.6 ±09 | 14.7 ±0.26 | 11.2 ±0.16 | 12.4 ±0.39 |
中原鬥雞 | 母 | 3020 ±10.0 | 20.9 ±0.07 | 9.6 ±0.10 | 12.8 ±0.06 | 12.8 ±0.15 | 10.3 ±0.04 | 10.0 ±0.10 |
吐魯番鬥雞 | 公 | 4100 | 24.8 | 10.1 | 13.6 | 16.9 | 10.5 | 15.3 |
吐魯番鬥雞 | 母 | 2800 | 20.7 | 8.0 | 11.7 | 12.7 | 9.2 | 12.1 |
西雙版納鬥雞 | 公 | 1780 | 21.4 | 8.5 | 11.1 | 10.8 | 9.1 | 11.9 |
西雙版納鬥雞 | 母 | 1120 | 18.3 | 7.4 | 9.6 | 9.6 | 8.4 | 9.5 |
斗性和鬥技
養鬥雞的目的在於打鬥。鬥雞的優劣要視其斗性和鬥技。而鬥打規則隨各地不同要求而異。以數量較大的中原鬥雞為例，鬥雞愛好者常說："外觀其毛色，內審其窩份。"所謂窩份即指鬥雞的血緣關係。鬥雞的選擇，主要以斗性頑強、特別是打鬥到最後仍有斗性、並有良好遺傳性的雞作種用，故特別重視鬥雞的血緣純度，至少查2--3代。經過近親繁殖，選育成純度很高的優良鬥雞家系，利用不同家系間鬥雞交配產生的後代，這樣的雞體質健壯，鬥技高，打法快，但遺傳性不穩定，不宜作種用。鬥雞的鬥技有幾種類型：即高頭大咬者(斗架時頭勢昂得高、斗勢好看)；平頭平身打法(斗勢不太好看)；跑圈打法(打幾下就跑圈)；四路全打者(全能，為最理想的打法)。不管那種打法，只要善打兩種以上，且有重腿，就屬優秀鬥雞。鬥雞取勝的關鍵在於打腿的準、重、快。準是指能否打到對方的頭上；重是指出腿打擊力的輕重；快是指單位時間內起腿打擊的次數並能連續打幾腿。鬥雞要靠平時的訓練，其訓練方法可歸結為下述14種手法，即：攆、溜、轉、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、絞、擾。
中國鬥雞
中國鬥雞生產性能
生長速度：據三個產區對鬥雞生長期各階段體重的測定，其結果如表2。
表2:生長期各階段體重
產區雞別 | 性別 | 初生重(g) | 30日齡 (g) | 60日齡(g) | 90日齡(g) | 120日齡(g) | 150日齡(g) | 180日齡(g) |
中原鬥雞 | 公 | 43.5 | 197.8 | 515.8 | 951.5 | 1802.8 | 2269.4 | 2552.8 |
中原鬥雞 | 母 | 43.5 | 197.8 | 515.8 | 951.5 | 1713.3 | 1990 | 2106.6 |
吐魯番鬥雞 | 公 | 38.8 | 202.0 | 766.0 | 1630.9 | 2252.3 | 2795.5 | 3173.5 |
吐魯番鬥雞 | 母 | 38.8 | 202.0 | 766.0 | 1216.7 | 1615.6 | 2000.0 | 2240.4 |
西雙版納鬥雞 | 公 | -- | 180.0 | 520.0 | 759.0 | 973.0 | 1436.0 | 1623.0 |
西雙版納鬥雞 | 母 | -- | 152.0 | 460.0 | 675.0 | 745.0 | 849.0 | 1124.0 |
表3：
產區雞別 | 性別 | 體重(g) | ? | ? |
中原鬥雞 | 公 | 2890 | 82.9 | 77.9 |
中原鬥雞 | 母 | 2070.6 | 84.2 | 76.6 |
吐魯番鬥雞 | 公 | 2830 | 77.5 | 67.1 |
吐魯番鬥雞 | 母 | 2625 | 83.4 | 62.5 |
西雙版納鬥雞 | 公 | 1780 | 83.1 | 78.1 |
西雙版納鬥雞 | 母 | 1120 | 78.6 | 74.0 |
2.產蛋性能
開產日齡：中原鬥雞性成熟較晚，母雞開產日齡一般為8個月，開產體重為2500g，開產蛋重為46g；吐魯番鬥雞性成熟晚,開產日齡為210--270d，開產體重平均為2750g；西雙版納鬥雞開產日齡為180--210d左右。
產蛋量：中原鬥雞年產蛋量為101.7土6.13個；吐魯番鬥雞年產蛋量為60--80個西雙版納鬥雞年產蛋量在100--120個之間。
蛋的品質:平均重為58.18±0.69g，蛋殼淺褐色，蛋形指數為1.31；吐魯番鬥雞蛋重大，平均蛋重為65g，蛋殼淺褐色；西雙版納鬥雞平均蛋重為40g，蛋殼白色和淺褐色，蛋形指數為1.35。
中國鬥雞就巢性:中原鬥雞的就巢性強，就巢率約達70%，一般每年就巢1次，每次就巢持續時間約40--50d;西雙版納鬥雞就巢性強，每次持續時間為20d左右，一年四季都可孵化
評價和展望
中國鬥雞是我國珍貴的家禽品種資源，也是我國家禽的稀有基因之一。鬥雞的培育、飼養管理以及訓練技術，歷代留傳至今，內容極其豐富，從發掘祖國科學遺產角度出發，應加以收集、整理和研究。鬥雞因其胸肌、腿肌發達，根據國外經驗，可作為我國今後培育肉用型雞種的原始素材。
可以作為觀賞雞以及做為寵物雞。
