《中國藥膳製作經典》是2008年1月1日人民軍醫出版社出版的圖書，作者是彭銘泉。本書主要介紹了藥膳製作的基本知識、原料及各種藥膳製作經典。
基本介紹
- 書名：中國藥膳製作經典
- 作者：彭銘泉
- ISBN：9787509112557
- 頁數：307
- 出版社：人民軍醫出版社
- 出版時間：2008-1-1
- 裝幀：精裝
- 開本：24開
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
本書由著名藥膳專家彭銘泉教授主編，分為上下篇共22章。上篇為中國藥膳製作概論，包括藥膳原料、製作特點、技術、調味料、色素、油脂、添加劑、常用中藥、常用食物等內容；下篇為各種藥膳製作經典，包括中國藥膳燉品、燜菜、蒸菜、煮菜、熬菜、炒菜、滷菜、炸菜、燒菜、烤菜、冒菜、煲菜、泡菜、涼拌菜、粥品、糕餅面類、糖果類、湯羹類、藥酒類、飲料類共800餘種藥膳製作經典，每種藥膳均介紹配方、功效、製作方法和工藝等，內容豐富，通俗易懂，好學好做，可作為家庭藥膳全書使用，也可作為禮品書贈送親朋好友。
作者簡介
彭銘泉，男，1933年出生於重慶市。本科畢業，中醫藥膳教授，《中國藥膳學》創始人之一。從1980年開始從事中國藥膳科研工作。在國內外有關報刊上發表藥膳論文300餘篇，並出版100餘部藥膳專著，其代表作有《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典，320萬字》，為國家85重點圖書(1999年)；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》(1987)，獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等獎。作者共8本書被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》(1984)，榮獲1984年、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等獎。
目錄
上篇 藥膳製作概論及原料
第1章 藥膳製作概論
第2章 藥膳製作原料
下篇 各種藥膳製作經典
第3章 藥膳燉菜製作經典
第4章 藥膳燜菜製作經典
第5章 藥膳蒸菜製作經典
第6章 藥膳煮菜製作經典
第7章 藥膳熬菜製作經典
第8章 藥膳炒菜製作經典
第9章 藥膳滷菜製作經典
第10章 藥膳炸菜製作經典
第11章 藥膳燒菜製作經典
第12章 藥膳烤菜製作經典
第13章 藥膳冒菜製作經典
