基本介紹
簡介,丙洲海蠣粥做法,營養價值,丙洲文化,
簡介
粥與中國人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。南宋著名詩人陸游極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
在丙洲海蠣粥時尚餐廳里，精選新鮮豬骨、雞殼，巧妙搭配上獨家秘制營養素熬制而成的高湯。加入優質大米，採用現場米湯熬制，小鍋精煮的方式，讓顧客的舌尖充分享受到營養、健康、美味的靚粥盛宴。
雖然一碗粥看似平淡無奇，但是它承載了丙洲陳350多年的漁村生活文化；儘管一碗粥微不足道，但是它代表著丙洲陳分享美食、服務大眾的美好願望。
丙洲海蠣粥做法
先下粥湯：500克，同時下海蠣：80克，瘦肉：20克，薑絲5克，煮至6分熟（約煮2分鐘）再加入米飯：170克，煮至8分熟，加入芥菜：25克，煮熟（約煮1分鐘）再加入芹菜：5克，蔥油：5克，即可出品。（註：海蠣未煮開時，禁止去攪動，以免影響口感）
營養價值
粥是中國老百姓最喜歡的食品之一。味道鮮美，營養豐富。喝粥既能滋養腸胃，又能滋潤肌膚，既不會增加消化系統的負擔，又不會導致身體肥胖。是現代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的訣竅就在於原料的準備、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。不同的穀物與不同的蔬菜、肉食、海鮮、果品，按不同的時間、不同的季節可以搭配出多種粥。
海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。《本草綱目》講，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。
丙洲文化
丙洲是廈門同安沿海漁村,原為七個島礁之地，後來隨著島上人口的增加，島嶼之間圍墾、填土造地逐漸相連起來。丙洲四處環海，退潮時候灘涂面積數信於本島，是一個盛產青蟹、牡蠣、對蝦、蛙、花蛤及魚類的良好水域。
獨特的風味:丙洲海蠣粥經營者正是“丙洲陳”的後代，承襲祖傳技藝，用丙洲人的特性烹製海鮮粥的絕技。
