《下廚記5》是2016年8月上海文化出版社出版的圖書，作者是邵宛澍。
基本介紹
- 書名：下廚記5
- 作者：邵宛澍
- ISBN：9787553505565
- 頁數：216頁
- 定價：24元
- 出版社：上海文化出版社
- 出版時間：2016年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
這不是一本菜譜，除了原料、做法等技術性內容外，更多的是和做菜、吃菜有關的趣聞軼事、心情文字。寫的是一些家常“小菜”，卻融入了作者家傳廚藝的精髓。讀者諸君可以閱讀，可以神往，更可以下廚一試身手，在平常的日子裡品嘗不一樣的滋味。
說的都是普通人家日常餐桌上見得到的“小菜”，偶爾有些似乎“想像中”只能在飯店吃到，但也可在家中用一般的煤氣灶、一般的鍋碗瓢盆做出來，那些或細膩，或大氣，或調侃，或樸實的文字，將一道道家常小菜娓娓道來，讀來讓人垂涎欲滴，仿佛已經享受到了美食一樣爽心爽口。
圖書目錄
冷盆菜飾
海派酸辣菜
茭白拌蓬蒿菜
話梅山藥
皮蛋拌秋葵
醃仔姜
老虎菜
拌腐竹
上海醬鴨
新年海蜇絲
紅綠絲
豆蛋肉蔬
蜜汁叉燒
酥肉
江湖炒蛋泡
李鴻章雜碎
欖菜芸豆
霉乾菜炒芸豆
雞汁百頁結
家常豆腐
雞汁百頁包
扁尖曝醃菜
翡翠雞頭米
河鮮味海
蝦子大烏參
紅燒河鰻
海派香辣蟹
醬油蟹
乾燒明蝦
椒鹽蝦
汆燙蝦仁
糟溜黃魚卷
翡翠魚片
蔥油白鯧
生蚝
薑汁蟶子
椒鹽魚骨
青魚禿肺
神奇魔鬼爪
毛豆燒?魚
黃瓜漏蝦
鹹魚毛豆子
湯羹點心
紫菜腐皮蝦仁湯
醃篤鮮和上海菜飯
菜肉大混沌
油煎餛飩冷餛飩
小餛飩
下餛飩皮子
小鍋米線
