上面酵母

上面酵母（top yeast）是2012年全國科學技術名詞審定委員會公布的微生物學名詞，出自《微生物學名詞》第二版。

基本介紹

• 中文名：上面酵母
• 外文名：top yeast
• 所屬學科：微生物學
• 公布時間：2012年

定義

啤酒釀造中完成發酵後大量細胞懸浮在液面的酵母菌。

出處

《微生物學名詞》第二版