本書主要針對上班族的生活習慣和工作特點，設計了減肥瘦體、健美強身、抗疲勞、健腦護眼、抗電磁輻射、緩解精神壓力、增進睡眠等功效食譜及配餐。內容涉及近兩百種菜餚的製作方法，突出各種營養食譜的編制和分析，具有較強的指導性和可操作性。
基本介紹
- 書名：上班族營養配餐
- 作者：劉靜波
- ISBN：750259174
- 出版社：化學工業出版社
基本信息,簡介,目錄,
基本信息
書名:上班族營養配餐
圖書編號:1730582
出版社:化學工業出版社
定價:16.0
ISBN:750259174
作者:劉靜波
出版日期:2006-10-01
版次:1
開本:32開
簡介
本書主要針對上班族的生活習慣和工作特點，設計了減肥瘦體、健美強身、抗疲勞、健腦護眼、抗電磁輻射、緩解精神壓力、增進睡眠等功效食譜及配餐。內容涉及近兩百種菜餚的製作方法，突出各種營養食譜的編制和分析，具有較強的指導性和可操作性。
目前，我國上班族人群日常膳食中存在一些問題，如熱能不合理、膳食蛋白質構成不合理、膳食纖維攝入偏低、膳食時間不規律以及飲食無度等。針對這些問題，本書作為營養配餐系列叢書之一，在編寫中進行了廣泛的資料收集工作，關注於上班族人群的營養配餐，力求為廣大有志於從事上班族人群營養健康事業人士提供一本可供借鑑的好書，力爭使用者能夠通過本書的學習，了解並掌握上班族人群的營養特點、配餐原則等內容，從而做到科學膳食、合理營養。全書共分四章，從我國上班族的實際情況出發，在介紹基本營養知識的基礎上，著重介紹了上班族的健康影響因素、營養配餐原則、營養食譜設計等內容，對上班族人群營養配餐基本理論和實踐進行了重點論述。本書可用於各大中專院校、醫院、部隊、機關營養配餐員培訓教材，營養保健品銷售人員的培訓教材，還可作為食品科學、食品質量與安全、公共衛生等專業師生的參考用書，也適用於具有一定基礎文化知識和專業知識的上班族人士參考。
目錄
第一章 概述
第一節 樹立健康新概念
一、現代健康的概念
二、健康的四大基石
三、健康的八大要素
第二節 影響“上班族”健康的因素
一、吸菸
二、長期大量飲酒
三、飲食失調
四、電磁輻射
五、長期超負荷工作
第二章 食品營養基礎知識
第一節 穀類食物的營養價值
一、穀粒及營養成分
二、穀類食品的營養價值
第二節 薯類食物的營養價值
一、馬鈴薯
二、白薯
三、木薯
第三節 豆類及豆製品的營養價值
一、豆類的營養價值
二、豆製品的營養價值
第四節 畜、禽肉類食品的營養價值
第五節 水產品的營養價值
一、動物性水產品的營養價值
二、植物性水產品的營養價值
第六節 蛋類的營養價值
第七節 奶及奶製品的營養價值
一、奶的營養價值
二、奶製品的營養價值
第八節 蔬菜、水果類營養價值
第三章 “上班族”營養配餐原則
第一節 “上班族”的營養原則
一、平衡膳食的基本原則
二、建立合理的膳食制度
第二節 “上班族”的營養要求
一、熱量
二、蛋白質
三、脂肪
四、糖類
五、礦物質
六、維生素
七、水
第四章 “上班族”營養食譜設計
第一節 養顏美容營養食譜的設計
一、食物選擇原則
二、每日食譜構成推薦品種及數量
三、養顏美容常用營養食譜製作
第二節 減肥瘦體營養食譜的設計
一、食物選擇及膳食安排原則
二、每日食物構成推薦品種及數量
三、減肥瘦體常用食譜的製作
第三節 健美強身營養食譜的設計
一、食物選擇原則
二、每日食物構成推薦品種及數量
三、健美強身常用食譜舉例
第四節 抗疲勞營養食譜的設計
一、食物選擇原則
二、每日食物構成推薦品種及數量
三、抗疲勞常用食譜舉例
第五節 健腦護眼營養食譜的設計
一、食物選擇原則
二、每日食物構成推薦品種及數量
三、健腦護眼常用營養食譜舉例
第六節 抗電磁輻射營養食譜的設計
一、食物選擇原則
二、每日食物構成推薦品種及數量
三、抗電磁輻射常用食譜舉例
第七節 緩解精神壓力營養食譜的設計
一、食物選擇原則
二、每日食物構成推薦品種及數量
三、緩解精神壓力常用食譜舉例
第八節 增進睡眠營養食譜的設計
一、食物選擇原則
二、每日食物構成推薦品種及數量
三、增進睡眠營養配餐常用食譜舉例
附錄1 中國居民膳食指南
附錄2 食物成分表
參考文獻
