上湯紫菜雲吞

基本介紹

• 中文名：上湯紫菜雲吞
• 主要食材：豬肉餡，餛飩皮

用料

材料

豬肉餡

餛飩皮

豬扇骨

蔥

姜

黃酒

雞蛋

紫菜

榨菜

做法

1. 冷水入豬扇骨，煮開三五分鐘，撈起用冷水洗淨泡至常溫。入湯鍋大火煮開，轉小火煲。

2. 紫菜置於得火上稍微烤至微脆，撒開備用

3. 雞蛋攤成薄餅切絲備用

4. 榨菜洗淨切粒備用

5. 豬肉餡調入白糖、黃酒、鹽、胡椒粉、蔥碎，適量水，往一個方向打至粘稠，放置30分鐘。

6. 包，愛怎麼包怎麼包，發揮想像力的歩驟。

7. 另起一湯鍋燒水至開，煮餛飩

8. 將煲豬扇骨小火轉為大火，燒湯至沸騰

9. 碗內置榨菜粒，調入適量魚露（鹽亦可），舀入沸騰的骨湯，再將煮好的餛飩舀入，入紫菜、雞蛋絲，撒上適量胡椒粉。搞掂。