上湯桂花魚

上湯桂花魚是一道色香味俱全的特色傳統佳肴。刀工精細 口感嫩滑 清甜味鮮。

基本介紹

• 中文名：上湯桂花魚
• 原料1：桂花魚1條（約1斤2）、南絲2兩
• 原料2：淡湯2斤半、鹽
• 原料3：味素、胡椒粉適量、薑片

原料

桂花魚1條（約1斤2）、南絲2兩、淡湯2斤半、鹽、味素、胡椒粉適量、薑片。

製作

1、先將桂花魚去鱗、宰淨、起肉、切成塊、魚骨斬塊；　
2、起鑊，將魚肉拉油，魚骨煎透加入二湯滾成奶白色，起鑊放入碟瓷上，把菜遠煨熟，擺放在菜式兩邊即成。

地區

中國