上海水牛

上海水牛是在上海地區的自然條件下，經勞動人民長期選育而成，過去所稱南翔水牛、田子灣水牛、虹橋水牛、崇明水牛、和圓筒水牛因其外貌特徵，生產性能大致相同，現在統稱上海水牛，主要產區在嘉定，寶山，奉賢和崇明等縣。

基本介紹

• 中文學名：上海水牛
• 別稱：南翔水牛，田子灣水牛，虹橋水牛，崇明水牛和圓筒水牛 
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：哺乳動物 
• 亞目：偶蹄目反芻亞目 
• 科：牛科
• 亞科：洞角科牛亞科 
• 屬：水牛屬
• 分布區域：嘉定，寶山，奉賢和崇明等縣 

歷史特點

我國的耕牛主要是黃牛和水牛兩種。在動物分類學上，黃牛為牛屬普通牛種，水牛則為水牛屬水牛種。它們又共同歸屬予哺乳動物綱，偶蹄目反芻亞目，洞角科牛亞科。所以，黃牛和水牛是同科不同屬的。由於幾千年來我國各地勞動人民對牛的精心飼養培育，不論黃牛和水牛，都形成不少優良品種。在上海郊區，黃牛的地方良種有盪腳牛，主要分布於南匯、川沙兩縣，而以南匯的沿海一帶分布最多；水牛的分布遍及全郊區，其良種則有分布在蘇州河兩岸的嘉定水牛、崇明的海子水牛和奉賢的圓筒水牛。嘉定水牛之中，又可以細分為南翔一帶的江橋種、羅店一帶的田子灣種和七寶、虹橋一帶的虹橋種，在國內都頗有名氣。而所有這些良種水牛，由於其外貌特徵、生產性能大致相同，所以現在已統稱為“上海水牛"。

主要體徵

被毛顏色 被毛青灰色，成年牛為深灰色，全身毛粗稀疏，頸下有月牙形白色環帶1～2條

體型特徵 骨骼粗，肌肉結實，四肢強健，皮細毛粗，被毛青灰色。

頭部特徵 頭清秀，面平寬，額闊；公牛頭略大；眼大凸出，耳小靈活

角型特徵 角根方形，角稍平行或上翹，呈弧形

頸部特徵 頸稍長，且粗壯

肩部特徵 鬐甲高而明顯

胸部特徵 前胸闊凸出，肋骨開張

腹部特徵 腹圓飽滿而不下垂

背腰特徵 背腰平寬

尻部特徵 臀部四方豐滿、平坦、較寬，傾斜度小；母牛乳房較大而勻稱

四肢特徵 四肢粗壯有力，肢勢端正，前肢直，後肢稍彎如弓

蹄部特徵 蹄形園大厚實，蹄殼青灰色光潔

共同特點

上海水牛的共同特點是體軀粗大，體質健壯結實，性情溫馴，力大持久，耐粗耐熱，繁殖率高，生長迅速，肌肉豐滿，生活力強。然而就體型大小來說，仍然有所區別。它們雖然都是龐然大物，但產於嘉定、寶山、上海縣一帶的嘉定水牛，體型特大，一般母牛約重七百到九百公斤，公牛體重可達一千公斤以上。在國內固然首屈一指，在國際上也超過了以體大聞名的印度摩拉水牛。這是它之所以特別負盛名而引起畜牧科學工作者重視的主要原因。

生活習性

氣候類型 海洋性氣候，常年較涼爽，溫度較高，水源與土質 河流密布，水源豐富，農作物類型 水稻、棉花、小麥、油菜和蔬菜，種質生活習性 性情溫馴，採食性良好，種質適應性及疾病感染情況 適應性和抗病力強，壽命較長，種質用途 役用，種質瀕危程度 非危機

繁殖與養殖

上海水牛的繁殖能力較強，平均懷孕期為三百三十五天，一般三年可產兩胎。在管理較好，重視繁育的情況下，以婁塘公社婁西、趙廳兩個大隊為例，成年母牛的年繁殖率達到87%，成活率為97．9%。母牛一生可產犢八胎以上，每胎泌乳期為八個月，產奶量雖比一般良種奶牛為低(平均每天擠鮮奶七點一市斤，最高為十四市斤)，但奶質濃稠，含脂率特高。據有關部門對南翔公社水牛奶的分析，平均乳脂率為7．4%(與印度摩拉水牛的乳脂率7．5%相仿)，最高達9%，高出4%的標準乳脂率一倍以上。

經濟價值

水稻地區的耕牛也以水牛居多數。郊區飼養耕牛總數最高而有案可查的是1956年，當時共有耕牛十五萬七千頭(包括黃牛)，每百畝耕地約有耕牛三頭。其中飼養海子水牛比較集中的崇明縣陳鎮公社，至一九五九年，集體飼養的水牛按農戶平均，差不多每三戶尚有兩頭。當時水牛供自用有餘，常年均有輸往鄰近省區。這一年，這個公社便輸出七、八十頭，每頭售價四百到六百元，最高達八百到一千元。寶山縣從一九六四年到一九七八年的十五年中，通過耕牛交易市場共調出水牛一萬三千一百一十九頭，收入一千一百三十七萬餘元，平均每頭售價八百六十六元。目前價值，還沒有固定價格。