三鮮鴨片

三鮮鴨片是一道由鴨胸脯肉為主料，以黃瓜、火腿、香菇為輔料的菜品。

基本介紹

• 中文名：三鮮鴨片
• 主要食材：鴨胸脯肉200克
• 輔料：黃瓜100克,火腿30克

材料

主料：鴨胸脯肉200克

輔料：黃瓜100克,火腿30克,香菇（鮮）50克

調料：大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,鹽4克,味素2克,料酒15克,植物油25克

做法

1. 將鴨脯肉切薄片；

2. 鴨肉片加少許食鹽、白鬍椒粉、水澱粉抓勻，漿製片刻；

3. 黃瓜切菱形片；

4. 火腿香菇切薄片；

5. 蔥姜切末，蒜切片；

6. 鍋里倒入開水，將雞片下入開水中，氽制鴨片發白便撈出備用；

7. 鍋里放底油，放入蔥薑末熗鍋，倒入黃瓜片、火腿片、香菇片煸炒；

8. 加入清水或高湯，開鍋後放入氽好的鴨片，加入食鹽等調味料；

9. 勾薄欠，放入蒜片即可起鍋。