三鮮豬肝面

三鮮豬肝面的主料是豬肝，，蝦仁等，輔料有高唐，鹽等。

基本介紹

• 中文名：三鮮豬肝面
• 主要食材：乾麵條，豬肝
• 輔料：蝦仁、九層塔、高湯
• 調料：透抽、鹽、胡椒粉
• 工藝：煮

做法

1.利用牙籤將蝦仁背部的腸泥挑去、洗淨；透抽洗淨、切縱橫刀口刻花，切片狀；豬肝洗淨切片後，用沸水略燙，去除血水；九層塔洗淨備用。

2.將乾麵條放入滾沸的水中煮至九分熟時，撈起瀝乾水分，盛在碗中備用。

3.取一湯鍋，加入2碗高湯煮至滾沸，加入作法1的蝦仁、透抽、豬肝以中火續煮至熟。

4.將作法2的麵條及作法1的九層塔放入作法3的鍋中，續煮約1?2分鐘後，加入少許鹽及胡椒粉調味即可。