基本介紹
- 中文名：三鮮番茄餡水餃
- 主要食材：番茄，雞蛋
- 分類：餃子，早餐，餡
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
番茄 | 中等2個（大約300克） |
雞蛋 | 3個 |
鮮蝦 | （挑去蝦線剝殼）100克 |
肉餡 | 100克 |
香蔥 | 3棵 |
植物油 | 適量 |
料酒 | 少許 |
白糖 | 1小勺 |
鹽 | 適量 |
姜粉 | 1/2小勺 |
十三香 | 1小勺 |
香油 | 1/2小勺 |
做法
1. 中等番茄2個（大約300克）雞蛋3個香蔥3棵鮮蝦（挑去蝦線剝殼）100克 |
2. 番茄一切兩半，把瓤挖到一個碗中,剩下的切成玉米粒大的塊，用手握住把汁 |
3. 用勺子將瓤中的大塊搗碎肉餡100克擠到放番茄瓤的碗中 |
4. 取2/3搗好的番茄瓤汁放入雞蛋液中攪勻，其餘的放入肉餡中順著一個方向攪勻 |
5. 鍋中倒油將番茄蛋液炒成蛋塊,想要碎些的蛋液倒入鍋中就用筷子順時針和逆時針來回攪動，盛出晾涼 |
6. 炒鍋中再放少許油，將放有番茄汁的肉餡炒變色，放適量生抽和水澱粉出鍋，晾涼 |
7. 香蔥切成蔥花，鮮蝦切成和番茄同樣大小 |
8. 將蝦，炒好的雞蛋粒，用少許料酒醃一會。肉餡番茄丁香蔥都放入一個盆中，先放1小勺香油和1勺植物油（雞蛋和肉餡中已經有油了，再放油時一定要酌情放油）拌勻，再放鹽(根據自己的口味放)，1小勺白糖1/2小勺姜粉1/2小勺十三香拌勻 |
9. 擀皮包餃子,大家都會的 |
