1. 花膠、瑤柱、冬菇、冬粉分別用水發好，瑤柱撕成細絲，備用；
2. 沸水中放小量薑片、蔥段，加花膠略煮後瀝乾，備用；
3. 胡蘿蔔切片，備用；
基本介紹
- 中文名：三鮮燴花膠
- 主要食材：花膠、瑤柱、冬菇
- 分類：中餐
- 口味：鹹鮮
難度：配菜(中級) | 時間：30-45分鐘 |
主料 | |
花膠3個 | 大號瑤柱1個 |
冬菇9隻 | 紅蘿蔔1個 |
冬粉1扎 | |
輔料 | |
姜適量 | 蔥適量 |
香菜適量 | 水適量 |
食用油適量 | 鹽適量 |
糖適量 | 料酒適量 |
蚝油適量 | 醬油適量 |
麻油適量 |
做法步驟
4. 適量食用油爆香薑片及蔥段，下花膠、瑤柱、冬菇、胡蘿蔔片炒約2分鐘，噴入料酒後再炒片刻；
5. 加入蚝油、麻油、醬油、水沒過食材，蓋鍋蓋中火煮至汁濃，放入冬粉煮1至2分鐘，放鹽、糖調味，香菜擺盤即可。
小貼士
冬粉切記最後放並不能久煮，否則湯汁被吸乾，冬粉也易糊
